חרדל/خَرْدَل

Netta Ben Zur
Jun 5, 2022
2 min read

עוד אחד מהצמחים הפשוטים שנמצאים בצידי הדרך ושאנחנו לא מכירים מספיק בכל הנפלאות שיש לו לתת.

עזבו את זה שהוא בריא עם ערכים תזונתיים והשפעות חיוביות, הוא ממש ממש טעים!😋

אז למי שתהה במה מדובר, אני מדברת על הצמח עם הפרח הצהוב שנמצא ופורח בכל פינה בימים אלה. לא מדובר בחרדל דיז׳ון ששמים בהמבורגר, צ'יפס או נקניקיה. אלא ממש בחרדל השדה. הוא מקומי, מצוי בכל מקום, צבעוני ועושה כיף לאכול.

🕍בתלמוד ובמשנה מזכירים אותו כמונע מחלות, הרמב"ם מדבר עליו, ואליעזר מנצור כותב "תכונת החרדל, חם מאד, חריף, מנקה הליחה ומחמם הכבד. מועיל לקור וצינה בראש (הצטננויות) ולאבן הכליות ולכאב הברכיים והשוקיים (כאבי פרקים)."

🔬מה המדע אומר?

🌱עשיר בויטמינים A ו- C - טובים לחיזוק מערכת החיסון

🌱עשיר במינרלים של ברזל וסידן - טובים לאנמיה וחיזוק הגוף.

🌱עשירים בחומצה פולית

🌱סיביים תזונתיים - טוב לעיכול וליציאות.

♨️בשימוש המסורתי?

🌱מטפל בהצטננות, גודש באף וליחה.

🌱טוב לכאבי פרקים

🌱חיזוק הגוף וניקוי

🌱טיפול באבנים בכליות

🎎ומה הסינים אומרים?

חמים, חריף.

🌱יעיל בטיפול בהתקררויות ובשיעול

🌱מפזר ליחת קור מהריאות (ליחה לבנה) - טוב לגודש באף, ונזלת.

🌱מחמם ומחזק יאנג

🌱מחזק צ'י ודם

איך משתמשים בו?

קודם כל חשוב להגיד שעיקר השימוש בו נעשה בעלים ובפרחים. ניתן ללקט אותם (כשאתם בטוחים שזה אכן חרדל השדה) ולהוסיף את העלים לכל מאכל שאתם מוסיפים בו עלים ירוקים. מוקפץ ירוקים, סלט עלים, תבשילים, מרקים ואפילו בפשטידות. הפרחים גם יתנו לכם טוויסט ותוספת נפלאה לסלטים וכריכים ביתיים.

ועכשיו הסיבה האמיתית שכתבתי את הפוסט!

ממרח פרחי חרדל .

זה ממרח פשוט וקל וטעים בקטע לא סביר.

איך מכינים?

🌻אוספים פרחי חרדל, תוך ניסיון שזה יהיה כמה שיותר הפרח עצמו ולא הגבעולים. הכמות תלויה בכמות הממרח שתרצו, אבל חשוב לזכור שזה מאד מצטמצם.

🌻שמים בבלנדר יחד עם מלח, פלפל, שום, לימון ושמן זית - הכל לפי הטעם האישי שלכם. ממליצה לפרגן בשמן זית כדי שהממרח ייצא במרקם מושלם.

🌻טוחנים ומגיעים למרקם שאתם אוהבים.

מעבירים לצננת ושומרים במקרר.

והנה יש לכם ממרח שובב ומשגע, אורגני ובריא. שיפתח לכם את מעברי האף ואת בלוטות הטעם.

אל תוותרו עליו העונה! מבטיחה לכם שלא תתחרטו.

תהנו ממה שיש לטבע המתוק שלנו להציע.

מוזמנים תמיד לשאול שאלות ולהתייעץ☎️✉✏